中年になって太ってくるのはなぜ 成長期の子供は、中高年齢者よりも基礎代謝（成長、呼吸や睡眠、排泄など生活に伴うエネルギー消費などをいう）に多くのエネルギーを必要とします。 成長しない、動きが少ない… 続きを読む >>
タケノコに付いてる白いのは食べられるの？ タケノコの水煮などを切ってみると、中央のヒダの部分に白い固形のモロモロとしたものが入っていることがあります。 これは、チロシンというアミノ酸の１種で、水に溶けにくい性質を持つため… 続きを読む >>
カルボナーラが”炭焼き風”なのはなぜ？ 日本でもおなじみのカルボナーラ。ベーコンで旨味をつけたパスタに卵とチーズを絡めてソースに仕上げ、黒コショウをふった料理ですが、この名は「炭焼き風」や「炭焼き職人」と言った意味合い… 続きを読む >>
ブロッコリーとカリフラワーの違い？ どちらもキャベツと同じ、アブラナ科の野菜。野生キャベツの花蕾(からい)が肥大したものがブロッコリーとなり、ブロッコリーが突然変異したのち、品種改良されて出来たのがカリフラワーと言… 続きを読む >>
ワサビが持つ抗菌パワー？ にぎり寿司や刺身には欠かせない薬味のワサビ。味を引き締めたり、後味良く口をさっぱりとさせる、消臭作用をもち魚の生臭味をとるなどといった効果を持っています。 しかし効… 続きを読む >>
シェイプアップは食事療法だけでいいの？ ３食規則正しくバランスよく食べる、高カロリーなものは控える、タンパク質をしっかりとる、間食・夜食は控えるなどを心がけ、短期間でなく長期にわたり続けられる内容にすることが肝心ですが… 続きを読む >>
緑黄色野菜になれる基準とは？ 緑黄色野菜は、野菜の可食部(食べられる部分)100g中に、カロテンを600μg以上含むもの、と決められています。 代表的なものに、ニンジン、ホウレンソウ、カボチャ、… 続きを読む >>
運動を習慣づけたらたくさん脂肪が燃えるようになるの？ スポーツを続けていると、筋肉の中に脂肪を処理する機能ができてきます。 たとえばケーキをまったく運動のしない人とスポーツ選手に食べてもらい、数時間後に血中の脂肪の濃度を比較すると後… 続きを読む >>
ヘルシーな納豆にも注意点？ 納豆は他の食材に比べ、大変多くのビタミンＫを含んでいます。 ビタミンＫは食品から摂取する他、腸内細菌からも産生されるため、一般には特に欠乏症の心配はないと言われています。ビタミン… 続きを読む >>
食品トレーサビリティーとは？ 食品トレーサビリティー（traceability）とは、trace（追跡する）・ability（可能）という2つの単語を組み合わせた言葉で、「追跡調査が可能」という意味を持ちます… 続きを読む >>
