インスタントコーヒーはどうやって作る？ インスタントコーヒーには、細かい粉末状のものと、粒の粗いものがあります。どちらも原材料は「コーヒー」。 焙煎したコーヒー豆を挽き、濃いめのコーヒー液を作るところまで… 続きを読む >>
ベーキングパウダーと重曹の違い？ 重曹（ベーキングソーダ）は、炭酸水素ナトリウムのこと。水を加えて加熱すると、二酸化炭素が発生する性質を利用して、お菓子などを膨らませるのに使います。でも重曹を使うと、重曹独自のに… 続きを読む >>
ＨＡＣＣＰってどういう意味？ ＨＡＣＣＰ（Hazard-Analysis-Critical-Control-Point-Sistem）は、危害分析重要管理点方式の略で、通常ハサップ又はハセップと呼ばれています… 続きを読む >>
グリーンとホワイト、同じアスパラって本当？ 形は同じでも、白と緑で色がはっきりと違う、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス。元々は同種なのですが、育て方の違いで色が変わります。 グリーンアスパラガスは、… 続きを読む >>
タラバガニは蟹じゃないって本当？ 英語でKingCrab、つまりカニの王様と呼ばれるタラバガニ。タラの漁場で取れるから鱈場蟹とつけられたそうですが、本当は”カニ”ではないってご存知でしたか？ 例えば… 続きを読む >>
男爵とメークイン、じゃがいもの使い分け？ ジャガイモの品種にも色々ありますが、最もよく出回っているのは男爵イモとメークイン。 丸くてゴツゴツした男爵イモは、明治時代に初めて導入した川田男爵にちなんで「男爵薯… 続きを読む >>
時差ボケの解消法？ 海外旅行で困るのが時差ボケ。夜眠れない、昼間眠い、なんとなく体がだるいなど、体調が崩れてしまってはせっかくの旅行が台無しです。 時差ボケの原因は、体内時計が現地時間… 続きを読む >>
七味唐辛子って材料は決まってるの？ 日本を代表するミックススパイスとも言える七味唐辛子は、江戸時代初期に江戸・両国で、七色（なないろ）唐辛子として売り出されたのが最初だと言われています。 関東では七色… 続きを読む >>
濃口薄口、しょう油の色々 普通”しょうゆ”といえば濃口醤油を指しますが、製法や材料の割合等の違いなど、地域によっても様々な醤油があります。 濃口は、小麦、塩、麹（こうじ）などの材料を熟成させ… 続きを読む >>
鮭は赤身魚？白身魚？ サケの鮮やかな色は、赤系だから赤身魚と思われがち。でも火を通すと、マグロやカツオは沈んだ白っぽい色になるのに対し、サケは白みがかってもキレイな赤色（サーモンピンク）です。 &nb… 続きを読む >>
