オールスパイスは調合スパイスじゃないの？ オールスパイスは、西インド諸島原産のフトモモ科の植物で、主な産地はジャマイカやメキシコです。 コショウによく似た果実を完熟前の若い状態で収穫し、乾燥させて利用します。  … 続きを読む >>
タコライスはどこの料理？ タコライスは、味付けしたひき肉(タコミート)ときざんだ野菜(レタス、トマトなど)、チーズ、サルサ(ソース)などを、皿に盛った白米の上にのせた料理です。 つまりタコスの具をご飯にの… 続きを読む >>
糖度ってどういうもの？ 糖度とは、果物や野菜、ジャムなどの加工品に含まれる、しょ糖（砂糖）の量を、百分率（％）で表したもの。数字が大きいほど、糖分が多い（甘い）ということです。 最近では、… 続きを読む >>
フランスのキノコの楽しみ方？ 日本のマツタケと同様に他の国々でも、キノコは季節を感じられるもののひとつです。 例えばフランスでは、春になるとモリーユ（アミガサダケ）、夏からのジロール（アンズタケ… 続きを読む >>
コンフィチュールとジャムの違い？ コンフィチュール（confiture）とは、本来フランス語でジャムを表す言葉。つまり、ジャムと同じものです。 他に、加工方法や形状の違いなどにより、コンポート（シロップなどで煮こ… 続きを読む >>
生食用とワイン用のブドウの違い？ ブドウには、大きく分けてヨーロッパ系のものとアメリカ系のものがあります。アメリカ種は、生食にしたりジュースに向く品種が多く、主にデラウェアやキャンベルなどがあります。生食用は、食… 続きを読む >>
ピラフはどの国の料理？ 洋風の炊き込みご飯ともいえるピラフは、バターなどの油で炒めた米を、ブイヨンで炊き上げて作るのが基本です。 「ピラフ」はフランス語ですが、そのルーツはトルコ料理の「ピラウ」なんだそ… 続きを読む >>
山芋にさわるとかゆくなるのはなぜ？ 山芋をすりおろすと手がかゆくなったり、食べると口の周りにかゆみが起こる、といったことはありませんか。 これは、山芋の皮付近に多く含まれる、シュウ酸カルシウムが原因です。 &nbs… 続きを読む >>
西洋ナシと日本ナシの違い？ ナシは主に、西洋系のナシ(西洋ナシ)と東洋系のナシ(中国ナシ、日本ナシ)に大別されます。同じバラ科の植物ですが、その見た目も味わいも違いがあります。 セイヨウナシは… 続きを読む >>
フランスパン、名前の意味？ 日本でもすっかりおなじみのシンプルなフランスパンは、フランスの「パン・トラディショナル」と呼ばれる、小麦粉、酵母(イースト)、水、塩で作られるパンをさすそうです。 同じ生地でも大… 続きを読む >>
