イカ墨パスタやイカ墨を練りこんだ食品など、イカ墨を使った料理は色々あるのに、タコ墨を使ったものは見かけません。

その訳は、イカとタコでは墨の性質と役割に違いがあるからです。墨の用途は、イカもタコも外敵から身を守るために使うものなのですが、イカはドロッと粘りがある墨をいくつか塊状に吐きだし、分身のように見せかけて使うのに対し、タコの墨はサラっとして煙幕のように広がり、敵の視界をさえぎります。

用途の違いからか、イカは墨袋を取り出しやすく、扱いやすいのですが、タコの墨は流れ出しやすく、取り出しにくいのです。また、墨の粘度の違いがうまみの違いにもなっているようです。