「魚を食べると頭が良くなる」とよく言われてますが、魚に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）といった不飽和脂肪酸には、コレステロール低下や血圧降下作用、老人性痴呆症の改善、ガン予防、抗アレルギー作用などにも効果があり、特に青い背の魚に多く含まれています。（主にイワシ、サバ、アジやマグロ、サケなど）

しかし、不飽和脂肪酸は古くなると酸化して効果が失われていきます。加熱調理でも多少酸化するので、新鮮なものを生でいただくのがお勧めです。