その名の通り、日本の酒である日本酒。でも意外と、どういった酒なのか、知られていないのかもしれませんね。

日本酒（清酒）の定義は、米を原料として発酵させ、こして作る酒のこと。

さらに製法や原材料により、分類されています。米、米こうじ、醸造アルコールを使って作られる清酒は、米の精米歩合によって、本醸造酒、吟醸酒、大吟醸酒に分けられます。

また醸造アルコールを使わずに、米と米こうじだけで作るものを、純米酒とし、やはり精米歩合により、純米吟醸酒、純米大吟醸酒などに分かれます。

またそれぞれの特長により、しぼり立ての「生酒」や、逆に長期間寝かせてから出荷した「長期貯蔵酒」、粗めの布でこした白く濁ってみえる「にごり酒」、炭酸ガスを含んだ「発泡酒」など、しっかりと味わいのあるものから軽く飲みやすいものまで、様々なタイプが作られています。

季節や料理によって、日本酒を選んでみてはいかがですか。