クーベルチュールは板チョコとは違うの？ クーベルチュールチョコレートは、加熱、加工されることを前提に作られた、製菓用のチョコレート。 クーベルチュールとは、フランス語で「毛布」を指し「覆いかぶせる」という意味を持ちます… 続きを読む >>
英語の「ブレックファースト」が表す意味とは？ 「BREAKFAST」は英語で朝ごはんの意味。本当はブレックファーストというより、ブレイクファストになります。 単語を分けてみると、”BREAK”は「壊す」、”FA… 続きを読む >>
白や黒、砂糖の違い色々？ 砂糖は、サトウキビやテン菜などからとれる原料糖を精製して作る甘味料。分蜜糖と含蜜糖の2つに大別されます。 分蜜糖は糖液から糖蜜を除いてショ糖の結晶を取り出し精製した… 続きを読む >>
節分に豆まきするのはなぜ？ 節分は本来、季節の変わり目である立春、立夏、立秋、立冬の前日のことですが、立春は1年の初めといった意味合いから、4つの節分の中でも立春前の節分が重要視され、現在のようになったと考… 続きを読む >>
硬水と軟水の違いを知っていますか？ 水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量が多いものが硬水、少ないものが軟水といわれています。 市販のミネラルウォーターに記載されている硬度がその違いを表す数値で、100未満が… 続きを読む >>
クリスマスケーキのお国柄？ クリスマスに欠かせない伝統菓子にも色々あります。 例えばイタリアのパネトーネや、ドイツのシュトレンのような発酵菓子。イギリスのクリスマスプディングは、日本のプリンとは別物で、ドラ… 続きを読む >>
天然いくらと人工いくらを見分けるには？ 人工いくらはアルギン酸ナトリウム（海藻の成分）と塩化カルシウム（豆腐の凝固材等に使用）、サラダ油、着色料、調味料等から作られています。 見分け方として、天然のいくら… 続きを読む >>
時間が経っても柔らかい餅は何が違う？ モチは温かいと柔らかいのですが、冷めるとカチカチに硬くなります。でも大福など、数日経っても柔らかいままのものがあったり、冷凍してるのに柔らかいものもあります。 この柔らかいモチの… 続きを読む >>
ミカンの皮も有効利用しよう 普段は捨ててしまうミカンの皮には、クエン酸やビタミン類、精油成分（リモネン）などが含まれ、色んな使い方が出来ます。 例えば、表皮から出るオイルには、油性ペンの落書き… 続きを読む >>
使用済みのティーバックがアクとりになる！？ 使い終わった後のティーパック、捨ててしまう前に、こういう再利用のしかたもあります。 まずティーバックの片方だけを切って、中身を捨ててからきれいに洗って、よく乾かして… 続きを読む >>
