幕の内と松花堂、弁当の由来? 幕の内とは芝居用語で、芝居の次の幕までの休憩時間、幕間(まくあい)のことをいい、この間に食べられた食事が、幕の内弁当の起源といわれます。 江戸時代には、庶民の間でも… 続きを読む >>
食育月間と食育の日? 食育基本法に基づき、平成18年3月に食育推進会議において「食育基本計画」が作成されました。その中で、毎年6月は「食育月間」とし、毎月19日は「食育の日」とすることが定められました… 続きを読む >>
きりたんぽの由来? きりたんぽは、秋田地方に伝わる郷土料理の一つ。炊きたてのご飯(うるち米)を適度につぶし、杉の串に巻き付け棒状に形作り、囲炉裏などの火であぶって焼き目をつけたもの。 「たんぽ」とも… 続きを読む >>
申年の梅が珍重されるワケ? 健康食としても馴染み深い梅。特にサル年に収穫される梅は、縁起が良いといわれています。 平安時代、村上天皇が疫病に苦しむ人々を梅を使って救い、また自らが病で倒れた時に… 続きを読む >>
マシュマロは根っこから作られる? ふわふわとしたマシュマロ。最近はフランス語のギモーヴ(Guimauve)とも呼ばれ、可愛い形や淡く色づけされたものなど、様々なバリエーションがありますね。 マシュマ… 続きを読む >>
いい塩梅のあんばいって? 塩梅(あんばい)とは、調味料のルーツとも言える塩と梅酢の事である塩梅(えんばい)と、物事をうまく配置、処理するという意味の按排(あんばい)とが混同された言葉なんだそうです。 &n… 続きを読む >>
ご飯のことをシャリとも言うのはなぜ? 白米のご飯を銀シャリと言ったり、寿司屋では酢飯とは言わずに「シャリ」と呼んだりします。 このシャリというのは「舎利」と書き、元々は仏教用語で、火葬にされたお釈迦様の… 続きを読む >>
グレープフルーツの名前の由来? 西インド諸島が原産地のグレープフルーツの学名は「Citrus paradisi」。 「楽園の樹の実」として珍重されていたからだとか、パラダイスを思わせるような爽やかな香りのする果… 続きを読む >>
サバ寿司をバッテラというのはなぜ? サバは、北陸の若狭から京都へと塩漬けのサバを運んだという”鯖街道”があるほど、関西ではなじみ深い魚です。 特に大阪のサバ寿司は”バッテラ”と呼びますが、これはポルト… 続きを読む >>
けんちん汁のケンチンとは? たっぷりの野菜に豆腐をくずし入れて作るけんちん汁は、鎌倉にある建長寺(けんちょうじ)が発祥と言われています。 豆腐と野菜を加えた精進の汁物料理が評判となり「建長寺汁」と呼ばれるよ… 続きを読む >>