すき焼きの関東風と関西風の違い? 代表的な日本食のひとつであるすき焼き。すき焼きの語源には、農具である鋤(すき)で肉をあぶり焼いたからという説や、肉を薄く切ることからなど、色々ないわれがあります。 … 続きを読む >>
お弁当はいつから食べられてたの? 古代から、旅や農作業に出かける際に携帯食として用いられ、現在の弁当のルーツになるとも言われているものに、糒(ほしいい)があります。 炊いた米を干して乾燥させたもので、水分が少ない… 続きを読む >>
ちゃんこ鍋のチャンコってどういう意味? 相撲部屋の代表的な料理であるちゃんこ鍋。本来「ちゃんこ」というのは鍋料理の事ではなく、相撲部屋で食べられる「食事」の事で、力士が作ったり食べたりする料理はすべて「ちゃんこ」と呼ぶ… 続きを読む >>
せんべいとおかき、あられの違い? どれも米から作る米菓に属するもの。簡単に分けると、うるち米が原料のせんべい、もち米から作るのがおかきやあられとなります。 せんべいは、米や小麦などを主原料とした焼き… 続きを読む >>
ポン酢のポンの意味? ポン酢は柑橘類の果汁のことで、スダチ・ユズ・ダイダイ・カボスなどの絞り汁です。最近は醤油などの調味料を加えた”ポン酢しょうゆ”のことも、直接ポン酢と呼ばれていますね。  … 続きを読む >>
かやくごはんのカヤクの意味? ゴボウや油揚げなどの具をを加えて炊き込んだご飯のことを、炊き込みご飯や五目ご飯と呼びますが、関西の方では”かやくごはん”呼ばれます。またインスタントラーメンなどに添えられた具材の… 続きを読む >>
「とどのつまり」のトドは出世魚のこと? 「結局のところ、物事の終わり、行き詰まり」といった意味を表す「とどのつまり」という言葉。 ここでいうトドとは、海獣のトドのことではなくて、成長していくにつれ呼び名が… 続きを読む >>
懐石料理と会席料理の違い? 懐石料理は、千利休が茶の湯を確立した安土桃山時代に、修行中の禅僧が温めた石を布に包んで、懐(ふところ)に入れて空腹をしのいだことに由来するもの。 茶会の席の軽い食事を指し、江戸時… 続きを読む >>
マーガリンが作られたワケ? マーガリンは、食用油脂に水などを加えて乳化して作られた、加工油脂。バターよりも安価でやわらかく、室温に戻さなくても塗りやすいマーガリンは、現在ではバターなどをブレンドして風味を良… 続きを読む >>
納豆の由来色々? 納豆には、糸引き納豆と塩辛納豆の2種類があります。 糸引き納豆は、大豆を煮て、稲ワラで包んで保存したところ、稲ワラにいる納豆菌が作用して自然発酵したのが始まりと言われますが、大豆… 続きを読む >>