マスカットとマスクメロン、名前の意味は同じ? クレオパトラも好んだといわれる、マスカット(muscat)。ムスクのような甘い香りがするので、マスクキャット(ジャコウネコ)から名付けられたそうです。 ムスクは、香… 続きを読む >>
ソースも色々あるけれど? ソースといえば、辛口でさらりとしたウスターソースを指すことが多いでしょう。 イギリスのウスターシャー州ウスターという町で、ある主婦が野菜や果物の切れ端、香辛料などを… 続きを読む >>
みりんは飲み物だったって本当? みりんが作られるようになったのは室町時代以降、焼酎が作られるようになってからだといわれています。 もち米と麹、そして焼酎で仕込んで作るのですが、はじめは清酒が使われていたところ、… 続きを読む >>
鰻の蒲焼、背開きと腹開きの違い? 関東流は背開きで、頭を落とし等分に切って竹串を刺し、白焼き、蒸してからつけ焼きします。 一方、関西流は腹から開き、金串を刺してじっくりと焼き上げます。同じ蒲焼でも、関東風は軟らか… 続きを読む >>
桜餅は関西と関東で違うの? お花見の季節になると、恋しくなるのが桜餅。関西風と関東風では由来も形も違います。 道明寺とも呼ばれる関西風桜餅は、道明寺粉が使われます。道明寺は大阪にある寺で、保存… 続きを読む >>
おはぎとぼたもちの違い? 1年に2回、春分と秋分を中心とした前後7日間を彼岸といい、ご先祖様を供養する期間にあたります。 このお彼岸に付き物なのは、邪気を払うといわれる小豆を使った”おはぎ”もしくは”ぼた… 続きを読む >>
お月見はなぜ団子を供えるの? 旧暦8月15日は十五夜です。月見の風習は平安時代に中国から伝わり、貴族の宴だったものが庶民にも広まったのは、江戸時代からだと言われます。その頃に収穫の祭と結びつき、農作物を供える… 続きを読む >>
カマ鉾、カバ焼の語源は同じ? ウナギは昔、丸のまま(又はぶつ切りで)中央に串を刺し、焼いたそうです。その見た目がガマ(蒲)の穂に似ているところから、蒲焼と呼ぶようになったんだとか。 他にも香ばしく焼くので「こ… 続きを読む >>
大根役者と大根おろしの深い関係? ”大根はたくさん食べても食あたりしない”ということから、あたらない、売れない役者のことを大根役者というようになったのだとか。 実際、こってりした肉や魚料理でも大根お… 続きを読む >>