LOHAS(ロハス)ってどういうもの？ 最近「LOHASな○○」といった言葉を聞いたことがありませんか？ LOHAS(ロハス)とは、「Lifestyles of Health and Sustainability」の略… 続きを読む >>
お茶の木以外のお茶色々？ お茶と言えば、緑茶に紅茶、ウーロン茶をはじめとする中国茶があげられますが、茶の木から作られるもの以外にも、様々なものが「お茶」として飲まれています。 例えば、柿の葉… 続きを読む >>
お米のねばりはデンプンで変わるもの？ 米は主に、デンプンなどの炭水化物から出来ています。米に含まれるデンプンには、アミロペクチンとアミロースの２種類があり、このデンプンの比率が、米の特徴を決定付ける最大の要因です。 … 続きを読む >>
新米はいつまで新米と呼べる？ 収穫されたばかりのお米は、美味しいものですね。 食品の表示制度を定めているJAS法によると、新米とは、「生産された当該年の１２月３１日までに精米され、容器に入れて販売されるもの」… 続きを読む >>
フキとフキノトウの関係？ フキは、一つの株から花と葉柄が別々に育つ、少し変わった植物です。 一般にフキとして食用になるのは、葉柄の部分。長く伸びているので茎のように見えますが、実際は葉の一部にあたり、円形… 続きを読む >>
菜の花とナバナは同じ花？ 鮮やかな黄色と緑が眩しい菜の花畑を目にすると、春を感じますね。 菜の花の栽培は、観賞用はもちろん、食用として収穫し終わったものが咲いている場合も多いのだとか。 菜の… 続きを読む >>
チョコをテンパリングする理由？ チョコレートのテンパリングとは、温度調節しながら攪拌してチョコレートを溶かし、扱いやすくする技法のこと。 主に型に流して固めたり、コーティングに使います。きれいな光沢を出し、なめ… 続きを読む >>
つみれとつくねの違い？ すり身やひき肉に調味料を加えて練り、団子状にした「つみれ」と「つくね」。最近では、魚のすり身で作った物を「つみれ」、鶏や豚などのひき肉で作った物を「つくね」と分けられることもある… 続きを読む >>
ちくわぶってどんなもの？ 冷え込んでくると、温かいおでんが恋しくなりますね。 地方により様々なおでん種がありますが、関東地方特有なもののひとつに、ちくわぶ（竹輪麩）があります。 麩は主に、焼… 続きを読む >>
ココアをおいしく作るコツ？ 熱湯や牛乳ですぐ溶かせるように作られた調製ココアと違い、ココアパウダー（純ココア）でココアを作ったら、粉っぽくザラついて、うまく出来なかった、なんてことはありませんか？ 滑らかな… 続きを読む >>
