コーンフレークとシリアルの違い？ シリアル（cereal）とは、穀物を加工したものの総称で、トウモロコシ、麦、米、などから作られます。 主に朝食などで、牛乳をかけてそのままいただきますが、エンバクを精白して加工し… 続きを読む >>
雑穀ってどういうもの？ この頃、数種類の穀物をブレンドしたものや、1種類ずつパック詰めされたもの、また雑穀ご飯やおむすびなど、様々な雑穀を見かけるようになりましたね。 雑穀とは、イネ科の穀… 続きを読む >>
ギンナンはどうやって食べる？ 秋も深まると、たわわに実ったギンナンが見られますね。雌雄異株であるイチョウは、実を付けるのは雌株の方なんだとか。ギンナンは熟すと独特の匂いを放ち、うっかり触れるとかぶれる恐れもあ… 続きを読む >>
おでんは田楽だった？ 冬の楽しみのひとつともいえるおでんは、ダシや味付け、具の違い、薬味やつけダレのあるなしなど、全国各地で様々な味わいがありますね。 おでんは元々、田楽から派生したもの… 続きを読む >>
赤米や黒米ってどんなお米？ 赤米や黒米は古代米と呼ばれ、現在栽培されている稲の原種、野生種の特徴を持った米です。 赤米は、東南アジア原産。大陸より初めて日本に伝わった米と言われ、神事や祝いの席… 続きを読む >>
ベタベタや白い粉付き果物は大丈夫？ 果物の種類（品種）にもよりますが、リンゴの表面がベタベタしていたり、白い粉状のものが付いていることがあります。ブドウやスモモなどでも、表面が白っぽく粉がふいたようになっていたりし… 続きを読む >>
ふわふわ綿菓子はどうして出来る？ お祭りの屋台などで昔からおなじみの綿菓子。綿菓子は、砂糖（ショ糖）の性質を利用して作られるお菓子です。 材料はザラメ糖。ザラメ糖は砂糖の中でも精製度が高く、ほぼ10… 続きを読む >>
ポップコーンが弾けるのはなぜ？ トウモロコシには、実に多くの種類が存在します。 普段私たちが食べている、冷凍食品や缶詰などでもおなじみの、皮が柔らかくて瑞々しいトウモロコシは、主にスイート種（甘味種）のもの。ポ… 続きを読む >>
ライ麦グラハム全粒粉の違い？ 最近は自然や健康を意識して、精製された小麦粉以外にも色々な粉が売られています。 全粒粉（ぜんりゅうふん）は、精製せずに小麦を丸ごと挽いた粉で、胚芽やふすまが含まれる… 続きを読む >>
秋鮭にトキシラズ？サケの違い サケには多くの種類がありますが、日本で一般的に出回っているのは、シロザケ。シロザケには漁獲のタイミングで色んな呼び名があります。 川でふ化したサケは、海で4年を過ご… 続きを読む >>
