日本酒ってどういう酒？ その名の通り、日本の酒である日本酒。でも意外と、どういった酒なのか、知られていないのかもしれませんね。 日本酒（清酒）の定義は、米を原料として発酵させ、こして作る酒… 続きを読む >>
日本酒の精米歩合の意味？ 日本酒を選ぶ時に、「精米歩合○○％」といった表示を見ることはありませんか？ これは、原料である米をどの程度精米したかという、重量の割合を表します。玄米を100％とし、表層部を40… 続きを読む >>
ドングリって食べられるの？ ドングリは、カシやシイなど、ブナ科の木の実の総称のこと。稲作が始まる以前、縄文時代にはすでに食べられていたんだそうです。 殻をむいてそのまま食べたり、つぶして粉にす… 続きを読む >>
ギンナンの食べ過ぎは要注意？ イチョウの種子にあたるギンナンは、料理の彩りなどに使われ、季節感を演出してくれますね。 昔から民間療法でも使われるギンナンですが、食べ過ぎるとまれに、中毒をおこす事があるのをご存… 続きを読む >>
大きい卵は黄身も大きいの？ よく売られている鶏卵の大きさは、MサイズやLサイズが多いのではないでしょうか。 卵は重さによって、次の6種類に分類されます。 LL＝70g以上76g未満／L＝64g… 続きを読む >>
シシャモって日本の魚じゃないの？ 本来日本固有種であるシシャモは、北海道沿岸の太平洋側に分布していて、秋頃に産卵のために遡上します。 しかし国産のシシャモは数が激減し、今では大変貴重なものとなってしまいました。 … 続きを読む >>
味シメジとはどんなシメジのこと？ 香りが優れたマツタケと、味の良さで際立つシメジ。「香り（匂い）マツタケ味シメジ」とよく言われますが、この時に言われる「シメジ」は、どのようなものを思い浮かべますか？ … 続きを読む >>
知っておきたいキノコ狩りのルール？ 秋は、山歩きにうってつけの季節。キノコ狩りにもいい時期ですね。 しかしキノコには数多くの種類があり、食用キノコにそっくりな有毒のキノコもたくさんあります。食べられるかどうかを見分… 続きを読む >>
豆乳と調整豆乳はどう違うの？ 豆乳の分類は、成分含量の違いと調味料が含まれるかどうかがポイントになります。 豆乳は、大豆をすりつぶし水を加えて加熱してこしたもの。豆乳中の水分を除いた大豆成分のことを大豆固形成… 続きを読む >>
アイスクリームとソフトクリームの違い？ アイスクリームとソフトクリーム。原材料は似たような感じですが、大きく違いがあるのは、温度と空気の含有量です。 一般的な市販のアイスクリームは、材料を混ぜて冷やし固め… 続きを読む >>
