昔はトロに人気がなかったって本当？ マグロの中でも特に、トロは大人気の部分です。今でこそ高級食材として珍重されてますが、トロに人気が出てきたのは、戦後以降の事なんだとか。 古くから日本の食卓に登場して… 続きを読む >>
モロッコ料理のタジン鍋とは？ タジンとは、北アフリカの料理名であると同時に、使われている調理器具のことで、陶製の鍋に円すい形の蓋という独特の形をしています。 モロッコからフランスへと渡ったことで、モロッコ料理… 続きを読む >>
シラウオとシロウオは違う魚？ 春を告げる魚として知られている、シラウオとシロウオ。地方によっても呼び方が変わり混同されがちですが、実は違う種類の魚なんです。 どちらも日本各地の汽水域（海水と淡水が交じり合う水… 続きを読む >>
つぶあんと小倉あんの違い？ 餡（あん）は、その材料や製造工程によって様々な種類がありますが、主流なのは小豆のつぶあんとこしあんでしょう。 つぶあんは、アズキの粒をつぶさないように炊き上げたもの… 続きを読む >>
中年になって太ってくるのはなぜ 成長期の子供は、中高年齢者よりも基礎代謝（成長、呼吸や睡眠、排泄など生活に伴うエネルギー消費などをいう）に多くのエネルギーを必要とします。 成長しない、動きが少ない… 続きを読む >>
タケノコに付いてる白いのは食べられるの？ タケノコの水煮などを切ってみると、中央のヒダの部分に白い固形のモロモロとしたものが入っていることがあります。 これは、チロシンというアミノ酸の１種で、水に溶けにくい性質を持つため… 続きを読む >>
カルボナーラが”炭焼き風”なのはなぜ？ 日本でもおなじみのカルボナーラ。ベーコンで旨味をつけたパスタに卵とチーズを絡めてソースに仕上げ、黒コショウをふった料理ですが、この名は「炭焼き風」や「炭焼き職人」と言った意味合い… 続きを読む >>
ブロッコリーとカリフラワーの違い？ どちらもキャベツと同じ、アブラナ科の野菜。野生キャベツの花蕾(からい)が肥大したものがブロッコリーとなり、ブロッコリーが突然変異したのち、品種改良されて出来たのがカリフラワーと言… 続きを読む >>
ワサビが持つ抗菌パワー？ にぎり寿司や刺身には欠かせない薬味のワサビ。味を引き締めたり、後味良く口をさっぱりとさせる、消臭作用をもち魚の生臭味をとるなどといった効果を持っています。 しかし効… 続きを読む >>
シェイプアップは食事療法だけでいいの？ ３食規則正しくバランスよく食べる、高カロリーなものは控える、タンパク質をしっかりとる、間食・夜食は控えるなどを心がけ、短期間でなく長期にわたり続けられる内容にすることが肝心ですが… 続きを読む >>
