けんちん汁のケンチンとは？ たっぷりの野菜に豆腐をくずし入れて作るけんちん汁は、鎌倉にある建長寺（けんちょうじ）が発祥と言われています。 豆腐と野菜を加えた精進の汁物料理が評判となり「建長寺汁」と呼ばれるよ… 続きを読む >>
クラムチャウダーの意味は？ アメリカの代表的なスープのひとつである、クラムチャウダー。ハマグリやアサリなどの貝類と、色とりどりの野菜を使った具だくさんのスープですが、クラム（Clam）は「二枚貝」を意味し、… 続きを読む >>
すき焼きの関東風と関西風の違い？ 代表的な日本食のひとつであるすき焼き。すき焼きの語源には、農具である鋤（すき）で肉をあぶり焼いたからという説や、肉を薄く切ることからなど、色々ないわれがあります。 … 続きを読む >>
ポタージュってどんなスープのこと？ クリーミィでやさしい味わいのポタージュは、冷えた体を温めるのに嬉しいスープですね。 トウモロコシやカボチャなど色んなポタージュがありますが、「野菜を煮込み、裏ごしたりすり潰したり… 続きを読む >>
お弁当はいつから食べられてたの？ 古代から、旅や農作業に出かける際に携帯食として用いられ、現在の弁当のルーツになるとも言われているものに、糒（ほしいい）があります。 炊いた米を干して乾燥させたもので、水分が少ない… 続きを読む >>
お弁当の基本バランスは３：１：２？ 栄養バランスが良くヘルシーなお弁当を作るポイントは、主食：主菜：副菜の割合を、３：１：２にすると覚えましょう。 詰める弁当箱の面積を区切り、まず主食を、弁当箱の面積… 続きを読む >>
祝いの席で桜湯や昆布茶が出るのはなぜ？ 結納や結婚式などの慶事では、よく桜湯（花湯、桜茶）や昆布茶が用いられます。 煎茶などのお茶を使わないのは、「お茶を濁す」「茶番」「茶々を入れる」といった言葉に通じるとされるため。… 続きを読む >>
保健機能食品とはどういうもの？ 保健機能食品とは、一定の条件に基づき分類された食品で、特定保健用食品と栄養機能食品の二つに分けられます。 特定保健用食品とは、健康の維持・増進に役立つと科学的に証明… 続きを読む >>
おやつでげんきっ子！ 子供にとってのおやつは、栄養バランスをとるために重要な役割を持っています。 特に、幼児期から学童期（１歳～小学校期）など、成長盛りの子供は胃が小さく、１度の食事で食べられる量も限… 続きを読む >>
「死の四重奏」ってどういうこと？ 肥満、糖尿病、高脂血症、高血圧。生活習慣病でもあるこれらの状態は、いずれも、狭心症や心筋梗塞などに代表される、心臓疾患にかかりやすい、また発症率を高めるといわれています。 &nb… 続きを読む >>
