抗酸化作用のあるフィトケミカル（健康を手助けしてくれる機能性成分）の一つで、ブロッコリーやケールなどのアブラナ科に多く含まれています。100種類以上の酵素を促進する作用があり、「解毒酵素」や「抗酸化酵素」とも呼ばれています。

効果

・抗酸化作用
・しみやそばかすを予防する
・肝機能を高める
・ピロリ菌感染を予防する

含まれる食品

・ブロッコリースプラウト