夏の食卓の名脇役ともいわれる、さわやかな香りと色で食欲を増進させてくれるしそは、花・実・葉のいずれも薬味として使われています

先端がライオンの頭に似ているところから「獅子唐辛子」の名がついたといわれ、とうがらしの甘味種です。同じのとうがらしの仲間でピーマンがあります。成熟すると赤くかたくなりますが、普段食べているのは熟してい…

しいたけが日本で本格的に食べ始められたのは、室町時代と言われ、栽培の歴史も古くからあるようです。

日本へは縄文中期に渡来したといわれており、昔から熱帯アジアでは食用とされていました。

最近、受験生がマグロの目玉を食べると頭が良くなり合格率が高くなると言ううわさがマスコミ等で話題となりました。これは、マグロには多量のＤＨＡが含まれているためで脳に十分ＤＨＡが補給されていると脳細胞の減…

ホタテはいろいろな料理に高級食材のひとつとして古くから好まれてきました。

ハマグリがいるところは、淡水の流れ込む内海の砂泥底です。ハマグリは環境の変化に弱く、環境が悪くなると、引き潮に乗って場所を移動します。

タラの平均寿命は１３～１４年といわれ長生きをする魚です。「たら腹食う」の語源のようにたいへんな大食漢ともいわれています。

サケ・マスの卵巣膜に包まれたまま塩蔵したもの。いわゆる卵巣の塩蔵品がスジコであり、卵の粒を一粒づつ分離してから塩蔵したものがイクラです。どちらもとれたてのサケやマスから卵巣をとりだし、新鮮な状態ですぐ…

薄い塩水でゆでて七分乾きにしたものがシラス、さらに乾燥させたものがジャコ（ちりめんジャコ）です。両方ともカタクチイワシの雑魚を干して作っています。