ひじきには鉄、カルシウム、リン、カリウム、ヨウ素が多く含まれ特に鉄はなんと牛乳の５００倍も多く含まれカルシウムはこんぶの２倍も多く含まれる優れものです。

梅は、奈良時代以前には中国から持ち帰られたようで、はじめは観賞用の花として栽培されていたそうです。梅の実には多くの薬効があり、色んな民間療法に取り入れられています。

赤ワインをたくさん飲んでいる人は動物性食品をたくさん食べているにもかかわらず心臓病が少ないということで「フレンチ・パラドックス」で注目を集めた赤ワインは、その色をつけるぶどうの皮に含まれているタンニン…

昆布は海の野菜として昔から重宝がられてきました。ビタミンやヨウ素、カリウム、カルシウムなどを含む薬効高い貴重な食材の一つです。

“ブルガリア”で有名なヨーグルトはブルガリアの長寿食として親しまれ、ケーキやドレッシングの材料として使われるプレーンタイプをはじめ加糖タイプ、果肉入り、液状フローズンなどがあります。

歴史的には古くから牛乳の加工食品としてチーズは親しまれてきています。大別するとナチュラルチーズと呼ばれる乳酸菌と酵素で牛乳を発酵させたものと、加熱処理したプロセスチーズとがあり、薬効的にはナチュラルチ…

１６９５年に出版された『本朝食鑑』を見ると日本でたまごを食用として使いはじめたのは江戸時代からのようです。

黒豆は大豆の一種ですが、黒豆特有のアントシアンという成分が、鉄と反応してアントシアン鉄というツヤのある黒色の色素になります。

１８６３年横浜に搾乳所が開かれたのが日本での牛乳使用の始まりとされています。 尚、日本の牛乳の成分は外国の牛乳と比べるとホルスタイン種の乳のため薄いといわれています。

枝豆は大豆の未熟豆で、豆と野菜の両方の栄養的特徴をもっています。大豆は穀物として古くから栽培されていましたが、枝豆が栽培され始めたのは３００年程前からです。