チーズ以外のフォンデュもある？ スイス料理であるチーズフォンデュは、手軽なキットも売られるほど、日本でも浸透してきましたね。 フォンデュは、フランス語で「溶かす」という意味があります。 基本的な作… 続きを読む >>
パテとテリーヌの違い？ フランス料理の前菜などで出てくる、パテとテリーヌ。どちらも、すり潰したり刻んだりした材料を固めて調理してあるので、呼び方は違っても、同じもののように思われます。実際のところ、現在… 続きを読む >>
杏仁豆腐は薬膳料理の一種？ 中華料理のデザートの中でも、人気の高い杏仁豆腐。濃厚でなめらかなものから寒天で固めたさっぱりとしたものまで、様々な作り方があります。 杏仁とは、アンズの種の中にある… 続きを読む >>
初物七十五日とは？ 昔から、初物（はつもの）は縁起がよく、食べると寿命が75日延びると言われてきました。 また好んで初物を食べることや、新たな物事にすすんで手を出すことを、初物食いといいます。 &n… 続きを読む >>
オイルサーディンとアンチョビの違い？ オイルサーディンとアンチョビは、どちらも魚の保存食ですが、簡単にいうとオイルサーディンは「調理済みの油漬け」、アンチョビは「塩漬けにして熟成させた油漬け」となります。  … 続きを読む >>
冷蔵庫での野菜の上手な保存法？ 野菜を冷蔵庫で保存する時は、基本的に栽培している時と同じように、葉を上にして保存するようにしましょう。 横にして保存をすると、倒れた状態から葉を上に伸ばそうとして、野菜自体が余計… 続きを読む >>
冷蔵庫のお掃除で食中毒を防ぎましょう 「冷蔵庫に入れておけばカビの心配は要らない」なんて思っていたら、大間違いなんです。 冷蔵庫は意外にも、カビが発生しやすい場所。湿気の多い場所に繁殖すると思われがちな… 続きを読む >>
餃子は縁起の良いもの？ 中国では、春節（旧正月）や結婚式などの祝いの席に作られる料理のひとつに、餃子があります。特に、麦の産地である北方地方では、欠かせないものです。とはいえ餃子といっても、焼き餃子では… 続きを読む >>
デニッシュペストリーの発祥は？ デニッシュ・ペストリー(Danish Pastry)は、パイ生地と同じように、バターやマーガリンなどの油脂を生地に折り込んで作るパンの一種。 フルーツやクリームといったトッピング… 続きを読む >>
