冷える人は工夫したい夏野菜の食べ方？ トマトやキュウリ、スイカなど、夏に収穫される野菜や果物は、そのまま食べると体を冷やす働きをするものがほとんど。以前はそういった食べ物でほてりや暑さをしのいだものですが、空調が整備… 続きを読む >>
マシュマロは根っこから作られる？ ふわふわとしたマシュマロ。最近はフランス語のギモーヴ（Guimauve）とも呼ばれ、可愛い形や淡く色づけされたものなど、様々なバリエーションがありますね。 マシュマ… 続きを読む >>
新ジャガってどんなジャガイモなの？ 実は、新ジャガには正式な定義がないようなのです。主に、初春～初夏にやや早採りをした早熟で小ぶりなジャガイモを指す場合と、その年最初に収穫された完熟のジャガイモを指す場合の2通りが… 続きを読む >>
卵の保存は向きが大切なのはなぜ？ 卵は温度変化と振動に弱く、卵黄を安定させることが保存のポイントなのだとか。 卵の殻には気孔という無数の小さな穴があり、酸素の取り込みや余分なガスの排泄を行っていますが、細菌の侵入… 続きを読む >>
ブッシュ・ド・ノエル、形の由来？ クリスマスケーキでおなじみの、フランスの伝統菓子であるブッシュ・ド・ノエル。 ブッシュは”薪”、ノエルは”クリスマス”を意味し、”クリスマスの薪”をイメージしたケーキです。この形… 続きを読む >>
夏と冬で牛乳に違いがあるって本当？ 同じ牛乳でも、夏はさっぱりしていて、冬の方が濃いめに感じることはありませんか。 特に成分無調整の牛乳では、乳脂肪分の表示が夏と冬とで数値が変わっていることがあります。実際牛乳の脂… 続きを読む >>
いい塩梅のあんばいって？ 塩梅（あんばい）とは、調味料のルーツとも言える塩と梅酢の事である塩梅（えんばい）と、物事をうまく配置、処理するという意味の按排（あんばい）とが混同された言葉なんだそうです。 &n… 続きを読む >>
日本酒ってどういう酒？ その名の通り、日本の酒である日本酒。でも意外と、どういった酒なのか、知られていないのかもしれませんね。 日本酒（清酒）の定義は、米を原料として発酵させ、こして作る酒… 続きを読む >>
便秘にいいのはパン？それともごはん？ 便秘には食物繊維が効果 的ということは有名ですよね。でも、食物繊維と同じ働きをするものに難消化性でんぷんというものがあります。 最近になってご飯のデンプンの中にこの難消化性でんぷ… 続きを読む >>
日本酒の精米歩合の意味？ 日本酒を選ぶ時に、「精米歩合○○％」といった表示を見ることはありませんか？ これは、原料である米をどの程度精米したかという、重量の割合を表します。玄米を100％とし、表層部を40… 続きを読む >>
