大きい卵は黄身も大きいの？ よく売られている鶏卵の大きさは、MサイズやLサイズが多いのではないでしょうか。 卵は重さによって、次の6種類に分類されます。 LL＝70g以上76g未満／L＝64g… 続きを読む >>
油の割合は 肉４：植物５：魚１ 動物性油の摂りすぎは、コレステロールを増やし胆石の原因になる場合があります。 それに引き換え、植物性油は血中のコレステロール値を下げ、胆石を防ぐ作用があります。 こ… 続きを読む >>
シシャモって日本の魚じゃないの？ 本来日本固有種であるシシャモは、北海道沿岸の太平洋側に分布していて、秋頃に産卵のために遡上します。 しかし国産のシシャモは数が激減し、今では大変貴重なものとなってしまいました。 … 続きを読む >>
栄養素と栄養の違いを知っていますか？ 栄養素とは食べ物に含まれる物質のうち体に必須のもの、栄養は体内に取り入れられた栄養素が処理・活用される状態をいいます。 栄養剤等を利用すれば必要な栄養素を簡単に取ることができます… 続きを読む >>
味シメジとはどんなシメジのこと？ 香りが優れたマツタケと、味の良さで際立つシメジ。「香り（匂い）マツタケ味シメジ」とよく言われますが、この時に言われる「シメジ」は、どのようなものを思い浮かべますか？ … 続きを読む >>
干しシイタケは冷蔵庫で戻しましょう シイタケやマツタケ、エノキタケなどのキノコに多く含まれている旨み成分の一種であるグアニル酸。 干しシイタケで美味しいだしをとるには、このグアニル酸の旨味を十分に引き出すことが大切… 続きを読む >>
豆乳と調整豆乳はどう違うの？ 豆乳の分類は、成分含量の違いと調味料が含まれるかどうかがポイントになります。 豆乳は、大豆をすりつぶし水を加えて加熱してこしたもの。豆乳中の水分を除いた大豆成分のことを大豆固形成… 続きを読む >>
骨粗鬆症は食事と運動で防げるの？ 粗鬆症になる原因は、大きく２つ考えられます。 ひとつは骨の主成分であるカルシウムの摂取量が少ないこと。もうひとつは、出ていくカルシウムの量が多いことです。 それを防ぐには食事を通… 続きを読む >>
ご飯のことをシャリとも言うのはなぜ？ 白米のご飯を銀シャリと言ったり、寿司屋では酢飯とは言わずに「シャリ」と呼んだりします。 このシャリというのは「舎利」と書き、元々は仏教用語で、火葬にされたお釈迦様の… 続きを読む >>
大豆を使ってない豆腐の色々？ 元々「腐」という字は、弾力がありやわらかいものを意味しますが、豆腐のような舌触りがあったり、その形から○○豆腐と名付けられた変わり豆腐は、数多くあります。 例えば卵… 続きを読む >>
