日本と中国のギョウザの違い？ 日本の餃子は、元々中国から伝わったもの。でも日本では焼き餃子が主流であるのに、本場中国で主に食べられているのは、水餃子や蒸餃子です。 これは、余った水餃子や蒸餃子を温めるために焼… 続きを読む >>
魚の塩焼き、塩を振るタイミング？ 塩を振って焼くだけの、焼き魚。簡単なようですが、結構むずかしいものです。 特に、サンマやサバなどの青背の魚は、独特のニオイやクセが気になる方も、いらっしゃるでしょう… 続きを読む >>
切り干し大根にも色々ある？ 切り干し大根の煮物といえば、水で戻した切り干しダイコンを、だし汁と調味料で煮含めたもの。作り置きしやすく、常備菜としてもおなじみですね。 ダイコンは、現在では一年中… 続きを読む >>
助六寿司の助六とは？ いなり寿司と巻物を詰め合わせたものを、助六寿司といいます。 助六とは、歌舞伎の有名な演目「助六由縁江戸桜」（すけろくゆかりのえどざくら）に登場する主人公であり、演目自体の通称でも… 続きを読む >>
パフェの由来？ アイスクリームやゼリー、プリンなどの冷菓、生クリームに果物、焼き菓子などを、深さのあるグラスに彩りよく詰めこんだパフェ。 材料の組み合わせを変えることにより、チョコレートパフェや… 続きを読む >>
野菜のように食べる果物がある？ 日本では、そのまま生で食べることが多い果物。でも酢豚にパイナップルを加えたり、サラダにグレープフルーツやオレンジの果肉、果汁を用いるなど、実際には、生食や菓子、ジュース以外にも、… 続きを読む >>
キュウリが河童、マグロが鉄火なのはなぜ？ 巻き寿司にも色々ありますが、キュウリを巻いたら「カッパ巻き」、マグロを巻いたら「鉄火巻き」と呼びますね。 カッパ巻きは、カッパの好物がキュウリだから、キュウリの切り… 続きを読む >>
ココナッツミルクの作り方？ 南国の味として人気のあるココナッツは、ヤシ科であるココヤシの実です。熱帯が原産とされ、東南アジアが主な産地です。 ココヤシの実は成長の段階によっても、色々な用途があ… 続きを読む >>
コーヒーの香りでリラックスしたい時には コーヒーの香りを嗅ぐと、リラックス効果や集中力アップの効果が期待できるようですが、アイスコーヒーだとコーヒー特有の香ばしい香りが少ないような…と思っている人も多いのでは &nbs… 続きを読む >>
かたい肉をやわらかくするには？ 細かく脂身の入り込んだ霜降り肉などと違い、スネ肉やモモ肉などの脂肪分が少ない部位は肉質が硬く、やわらかくするには調理に工夫が必要です。 細かく切り目を入れたり叩く事… 続きを読む >>
