鍋物の必需品にはカロチンやビタミンCがいっぱい。

春に花を咲かせることからこの名がついたといわれる春菊は、１５００年ごろに中国経由で日本に渡来したそうです。原産地は地中海沿岸地方で、ヨーロッパでは観賞用として栽培されているようです。食用としているのは東アジア地域だけだとか。

α―ピネン、ベンズアルデヒドなどの１０種類の成分からなる独特の香りは、自律神経に作用し、胃腸のはたらきをよくするとともに痰（たん）をきり咳をしずめる効果もあるといわれています。

また、ガン予防や肌荒れに効果があるといわれているカロチン・ビタミンＣも多く含んでいます。