自然界に存在する黄色や赤色の色素で、緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンやトマトなどに多いリコピンなどもカロテノイドの一種です。

人の身体に最も多く含まれているミネラルで、骨や歯を形成しています。体内のカルシウムの99％は骨や歯などに存在しますが、1％は血液や筋肉、神経などに存在しています。

ポリフェノールの一種で、カシスに含まれるアントシアニンは、抗酸化力に優れているデルフィニジン配糖体の「D3R（デルフィニジン-3-ルチノシド）」と「D3G（デルフィニジン -3-グルコシド）」、シアニ…

必須アミノ酸の一つで、バリン、ロイシンとともに分岐鎖アミノ酸（BCAA）と呼ばれています。

植物が紫外線やウイルスなどから自らを守るために生成する青紫色の色素成分で、ポリフェノールの一種です。

カロテノイドの一種である天然の赤色色素成分で、鮭やカニ類の色はアスタキサンチン由来です。

筋肉や骨、毛髪、脳、肝臓、骨などさまざまな場所に存在する人の身体に必要不可欠なミネラルの一つです。また、酵素の働きを助け、身体の成長を促したり、細胞を新しくつくる作用などに関与しています。

たんぱく質を構成するアミノ酸の一種で、主に皮膚の代謝や肝臓の解毒作用にも働きかけます。

特にしじみに多く含まれているアミノ酸の一種です。血中を循環する遊離アミノ酸と呼ばれ、たんぱく質を構成するアミノ酸とは異なり、主に肝臓でさまざまな働きをします。

DHAと同様、青魚に多く含まれている不飽和脂肪酸の一種で、EPAとも呼ばれる成分です。青魚のほかにもα-リノレン酸を含む食品を摂取すると、体内でEPAが生成されます。