新年のお楽しみ、ガレット・デ・ロワ？ フランスで、新年を祝う菓子として親しまれているガレット・デ・ロワは、”王様の菓子”、という意味があります。 キリスト誕生の祝日である1月6日の公現節にちなんだ伝統あ… 続きを読む >>
ブッシュ・ド・ノエル、形の由来？ クリスマスケーキでおなじみの、フランスの伝統菓子であるブッシュ・ド・ノエル。 ブッシュは”薪”、ノエルは”クリスマス”を意味し、”クリスマスの薪”をイメージしたケーキです。この形… 続きを読む >>
タルタルソースのタルタルの意味？ タルタルソースは、マヨネーズをベースに、玉ねぎやパセリなどの香味野菜、ピクルス、ゆで卵といった材料をみじん切りにして混ぜ合わせたソースです。 また、タルタルステーキやタルタル風な… 続きを読む >>
クラムチャウダーの意味は？ アメリカの代表的なスープのひとつである、クラムチャウダー。ハマグリやアサリなどの貝類と、色とりどりの野菜を使った具だくさんのスープですが、クラム（Clam）は「二枚貝」を意味し、… 続きを読む >>
ポタージュってどんなスープのこと？ クリーミィでやさしい味わいのポタージュは、冷えた体を温めるのに嬉しいスープですね。 トウモロコシやカボチャなど色んなポタージュがありますが、「野菜を煮込み、裏ごしたりすり潰したり… 続きを読む >>
チョコレートは薬だったって本当？ 甘～いココアやチョコレート。少し前まではお菓子ぐらいにしかみられていませんでしたが、殺菌効果や抗ガン作用、便秘解消など、最近になって色んな健康効果で注目を浴びています。 &nbs… 続きを読む >>
クスクスってどんな食べ物？ 世界最小のパスタと呼ばれるクスクス。良質なたんぱく質が豊富でパスタの原料でおなじみの硬質小麦、デュラム小麦セモリナ粉を加工した、粟にも似た小さな粒状のもので、プチプチとした独特の… 続きを読む >>
世界の酢・鎮江香醋 中華料理店などで、卓上に置いてある調味料。その中で黒っぽいお酢があるのをみたことはありませんか？ 最近は黒酢など、お酢は健康によいと注目されていますが、元々中国では… 続きを読む >>
世界の酢・バルサミコ酢 アチェート・バルサミコ（芳香酢）はイタリアを代表する高級酢。生産地はエミリア・ロマーニャ州のモデナとレッジョ・エミーリアに限られ、11世紀頃から作り続けられてきたそうです。 ブド… 続きを読む >>
中国茶の種類色々？ 中国茶は基本的に、発酵度と水色で大きく6種に分類されます。無発酵の中国緑茶は、釜炒り製法が一般的。（参考：まめ知識106）中国で最も飲まれています。 発酵茶は、白、… 続きを読む >>
