緑茶に紅茶、烏龍茶、お茶の木は同じって本当？ どのお茶もルーツは同じ、ツバキ科の常緑樹です。大きな違いは、製法と茶葉の発酵のさせ方にあります。 一切発酵させない緑茶は、蒸して作る日本式製法と煎りあげる中国式製法… 続きを読む >>
２０分以上運動しないと脂肪は燃えない？ 有酸素運動を始めてから２０分経っていなくても、脂肪は燃えてエネルギーになっています。 運動を始めると、まず筋肉の中や肝臓に貯えられている糖質が燃えはじめ、次いで脂肪… 続きを読む >>
生クリームを泡立てるとバターになる？ 生クリームを泡立てすぎて、分離させてしまったことはありませんか？ 市販されている動物性の生クリームは、乳脂肪分が45％前後あります。生クリームの乳脂肪はたんぱく質の膜に覆われてい… 続きを読む >>
賞味期限と消費期限の違い？ どちらも、定められた方法で保存して、腐敗や変質、劣化など、衛生上の危害が発生するおそれがないと認められた、品質が保たれている期限を示すもの。 違いは、品質が保持でき… 続きを読む >>
絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いは？ 絹ごしと木綿の違いは、作るときに絹を使うか木綿を使うかだ…なんて思っていませんか？ 豆腐の作り方を簡単に述べると、水に漬けた大豆をすり潰してしぼり、おからと豆乳に分… 続きを読む >>
青菜に塩と漬物の関係 野菜に塩をふりかけると、水分が出てしんなりとしてしまいます。今まで元気だった人が、急にしょんぼりしてしまう様子を、例えたことわざが「青菜に塩」。この塩で脱水される特徴を利用して作… 続きを読む >>
ねぎの香りが疲労回復に効く！ ねぎ独特のにおいの元、硫化アリルは、体内にとどまってビタミンB1の吸収を高め、糖質の代謝をスムーズに行う働きがあり、疲労回復の効果があります。また神経を鎮めるリラックス効果も期待… 続きを読む >>
世界の酢・バルサミコ酢 アチェート・バルサミコ（芳香酢）はイタリアを代表する高級酢。生産地はエミリア・ロマーニャ州のモデナとレッジョ・エミーリアに限られ、11世紀頃から作り続けられてきたそうです。 ブド… 続きを読む >>
カフェインで脂肪が燃えるって本当？ コーヒーやお茶などに含まれるカフェインには、さまざまな効果が期待されていますが、その中に、脂肪の燃焼を促進させる効果もあるってご存知でしたか？ カフェインが交感神経… 続きを読む >>
発酵バターと普通のバターはどう違う？ バターは、牛乳から分離したクリームをよく攪拌（かくはん）して、乳脂肪分を取り出し、練り上げて作ります。発酵バターは、クリームを乳酸菌で発酵させてから作る、独特の香りや豊かな風味を… 続きを読む >>
