胃腸に良く便秘やダイエットに効果あり。

もやしはいつでも手軽に食べられる野菜で、ビタミンＣやたんぱく質、カルシウム、カリウム、鉄などが豊富な健康野菜そのものと言えるでしょう。

消化酵素のアミラーゼが含まれ、胃腸の機能を整える働きがあり、食欲がないときには食欲を増進させてくれます。また、食物繊維も多く含んでいるので便秘の解消や肥満の予防、糖尿病、動脈硬化などの予防にも効果があります。
さらには、ビタミンＢ２も含んでいるため、脂肪の新陳代謝をよくしダイエットにも役立ちます。

日本では４００年ほど前から栽培されていましたが、一般に普及しはじめたのは大正時代になってからのようです。