緑茶だけに含まれるカテキンの一つで、抗酸化作用があり、インフルエンザや風邪の原因となるウイルスに対して作用し、感染を防ぐ働きがあると言われています。

緑黄色野菜に多く含まれるカロテノイドの一つで、脂溶性の色素です。人の体内では、皮膚や目、母乳、脳などに存在しており、特に眼球に多くあります。

植物が光合成によって生成する抗酸化物質で、紫外線や乾燥、外的ストレスなどから身を守っています。

エビやカニの殻や鮭などに含まれる赤い色素で、βカロテンやリコピンなどと同じカロテノイドの一つです。

抗酸化作用のあるフィトケミカル（健康を手助けしてくれる機能性成分）の一つで、ブロッコリーやケールなどのアブラナ科に多く含まれています。

ブドウ種子ポリフェノールとも呼ばれ、ぶどうの種子や未熟なりんご果実などにも含まれている強い抗酸化作用がある成分です。

トマトに含まれる赤い色素で、カロテノイドの一種です。カロテノイドにはルテイン、βカロテン、アスタキサンチンなどがあり、リコピンもその仲間に分類されます。

自然界に存在する黄色や赤色の色素で、緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンやトマトなどに多いリコピンなどもカロテノイドの一種です。

ポリフェノールの一種で、カシスに含まれるアントシアニンは、抗酸化力に優れているデルフィニジン配糖体の「D3R（デルフィニジン-3-ルチノシド）」と「D3G（デルフィニジン -3-グルコシド）」、シアニ…

植物が紫外線やウイルスなどから自らを守るために生成する青紫色の色素成分で、ポリフェノールの一種です。